Secondo la legge della crescita e del declino della schiuma nel processo di fermentazione, ci sono due modi per controllare la schiuma PMI: uno è ridurre la possibilità di formazione di schiuma, regolando la composizione del terreno, ad esempio aggiungendo meno o aumentando lentamente la composizione del terreno che è facile da schiumare e modificando determinate condizioni di coltura, come pH, temperatura, velocità di aerazione , velocità di agitazione o modifica del processo di fermentazione da controllare.

Il vantaggio dell'antischiuma meccanico è che non è necessario introdurre sostanze estranee nel brodo di fermentazione, risparmiare materie prime, ridurre la possibilità di contaminazione e non aumentare il carico del processo di estrazione a valle. Tuttavia, l'effetto della schiuma PMI spesso non è rapido e affidabile come l'agente antischiuma. Richiede determinate attrezzature e consuma una certa quantità di energia. Il suo più grande svantaggio è che non può eliminare fondamentalmente la formazione di schiuma, quindi è spesso usato come metodo ausiliario di antischiuma.

L'antischiuma meccanico è un metodo di antischiuma fisico che rompe ed elimina le bolle con l'aiuto di forti vibrazioni meccaniche o variazioni di pressione. Il dispositivo antischiuma può essere installato all'interno o all'esterno del serbatoio. Una pala antischiuma può essere installata sopra l'albero di agitazione nel serbatoio e la schiuma può essere schiacciata dall'effetto del campo centrifugo del ciclone. Una piccola quantità di agente antischiuma può anche essere aggiunta al rotore antischiuma per potenziare l'effetto antischiuma. Il metodo all'esterno del serbatoio consiste nell'estrarre la schiuma dal serbatoio e dopo che la schiuma è stata rotta dall'accelerazione dell'ugello o dalla forza centrifuga, il liquido ritorna al serbatoio di fermentazione.